三文鱼不容易储存，因而打捞上去以后会迅速开展预备处理，将三文鱼的内脏**取下，随后迅速超低温速冻，那样解决以后的三文鱼质量获得确保，因而是能够直接生吃的。
三文鱼中的营养元素能够立即被身体消化吸收，不需要加温以后再服用，因而三文鱼是能够直接生吃的鱼类。
天然的三文鱼我国可能有裂头蚴的存有，因而服用以前需要用超低温冷藏来消灭裂头蚴，一般可以用零下3零摄氏度上下的超低温，冷藏储存24个钟头上下，用于消灭裂头蚴。
人工养殖的三文鱼一般都是历经灭虫的解决，因而一般是沒有裂头蚴的，可是有可能有抗生素类药的残余。
三文鱼中带有的具备强抗氧化的虾青素，会在加温的全过程中损害，因而生吃三文鱼抗氧化性的实际效果更强。
三文鱼中带有的丰富多彩的不饱和脂肪，身体能够立即消化吸收，直接生吃得话也不会提升人体的压力。
三文鱼中的不饱和脂肪会在烹制的全过程中被氧化，造成三文鱼的营养元素减少，因而三文鱼建议直接生吃。
三文鱼和虹鳟鱼在外观上面有一定的相近，可是虹鳟鱼是不可以直接生吃的淡水鱼，可是一些店家会出现虹鳟鱼替代三文鱼，因此服用的情况下需要服用橘色的，有人体脂肪纹理的三文鱼，这才算是真实的三文鱼。
除开高溫，三文鱼生吃得话，还有一个较为合理的杀掉裂头蚴的方式，那便是超低温冷藏。生鱼片界较为认同的叫法是：生吃刺身前对鱼类开展超低温冷藏能够基本清除裂头蚴伤害。
一般家用冰柜的冷藏冰柜可做到-20℃上下的超低温，历经长期冷藏，还可以具有非常好的消灭裂头蚴实际效果。自然，某些淡水鱼(如蓝鳍金枪鱼)是以外的，蓝鳍金枪鱼对存储溫度的规定零下6零摄氏度。
